人人想要吃得健康

于是商家們根據(jù)我們的需求

推出了一系列“健康食品”

當我們真正選擇食物的時候

對于“好吃”的需求又經(jīng)常超過了“健康”

于是商家還要把食物做得好吃

在很多時候

好吃和健康

二者不能平衡

其實 很多你認為的“健康食品”并沒有那么健康

1. 不瘦反胖的蔬菜沙拉

蔬菜當然是健康的食品。對于現(xiàn)代都市人，蔬菜的輸入量往往不足，所以“多吃蔬菜有益健康”這個宣傳，對于絕大多數(shù)都市人都是對的。

但是，在蔬菜里加上一系列更可口的醬汁，如沙拉醬、蛋黃醬、辣椒醬等，它就不再健康了。

沙拉醬看起來很誘人，但是看看營養(yǎng)成分表，有沒有大吃一驚？

以下是市場上兩款常見的沙拉醬。

以生菜為例，300g生菜的熱量大約只有165千焦，卻含有相當多的維生素和礦物質(zhì)，確實很健康。

但如果加入20g沙拉醬，第一款沙拉醬含有509千焦熱量和12.8克脂肪，第二款沙拉醬含有340千焦熱量和7.7克脂肪。

增加的熱量分別是蔬菜本身的3倍和2倍，脂肪相當于膳食指南建議的全天攝入脂肪量的30%～50%，增加的鹽也相當可觀。

做蔬菜沙拉的時候，放沙拉醬，尤其是蛋黃醬，一定要適可而止。

2. 多味堅果藏“殺機”

過年的時候，家家戶戶必備的應該就是各種堅果，而很多人在購買時不喜歡原味，偏愛鹽焗、炭烤口味的產(chǎn)品。

雖然每天吃一小把堅果，好處很多，如核桃能延緩衰老，杏仁能調(diào)節(jié)血糖水平，葵花籽能保護血管。

但是，經(jīng)過炭烤、鹽焗的堅果，往往屬于高鈉、高油的食物，對人體健康有傷害。

另外，按照堅果的不同口味，也就意味著添加了其他配料、添加劑，吃多了對身體也沒有好處；濃郁的香精還會掩蓋堅果的變質(zhì)味，誤食的話，輕則引起腹瀉，重則可能誘發(fā)肝臟、心臟疾病。

建議堅果最好吃原味的，并且每天攝入量控制在30克左右，如果不小心吃多了，就要減少一日三餐的用油量和飲食量。

3. 速溶咖啡不健康

目前營養(yǎng)學界的共識是，每天攝取不超過400mg咖啡因的咖啡有利健康。

不過，這個咖啡是指“純咖啡”。

純咖啡很苦而且澀，于是有了香濃可口的“1+2咖啡”“三合一咖啡”。

看一款主流速溶咖啡的營養(yǎng)成分

配料表前三位依次為植脂末、白砂糖和速溶咖啡。

根據(jù)速溶咖啡的常規(guī)用量和該產(chǎn)品的介紹，一包15g的速溶咖啡中的咖啡含量大約在2g左右，其他的就是植脂末和白砂糖。

2.3g脂肪來自于植脂末，而11.2g碳水化合物主要是白砂糖和葡萄糖漿，以及少量麥芽糊精。

作為碳水化合物，11.2g占每天需求量的比例很小，但它們基本上都是糖。

世界衛(wèi)生組織建議：每天的糖分攝入建議控制在每天攝入總能量的10%以下，推薦攝入量大約是50g左右，而一杯速溶咖啡的含糖量是10g左右，每天喝幾杯咖啡，也就“到量”了。

4. 一杯酸奶熱量=兩罐可樂

酸奶是牛奶發(fā)酵而來，含有牛奶的所有營養(yǎng)，另外含有可能對健康有益的活細菌。

不過這是理論上的酸奶。

理論上的酸奶，風味難以被多數(shù)人接受，市場上銷售的多數(shù)酸奶嚴格來說是“風味發(fā)酵乳”，典型的營養(yǎng)成分表如下表。

純牛奶中的蛋白質(zhì)含量通常在3%左右，乳糖含量大致在5%。

酸奶的蛋白質(zhì)會低于純牛奶，而碳水化合物在10%以上。這些碳水化合物中，一部分是牛奶中的乳糖，其它就是額外添加的糖。

以這款酸奶為例，100g酸奶中加入的糖大概是7.5g。

當然，這樣的酸奶也不能說有多么不健康，但跟大家想象的“牛奶的營養(yǎng)都有，還有額外的健康好處”，還是有很大的偏差。

5. 果汁——甜蜜隱患

愛喝果汁的人不少，也都知道市場上售賣的果汁不好，不僅含有大量的糖，還有不少添加劑，因此，特意自己買新鮮的水果榨汁喝，覺得特別健康。

殊不知，即使是鮮榨果汁也存在甜蜜隱患！

一個蘋果你要啃很久，一杯果汁三五口就能喝完，而且約四個蘋果才能榨出一杯蘋果汁，這無形中就增加了果糖的攝入，而且果汁飽腹感低，很容易喝多。

另外，水果榨成汁以后，由于細胞壁被破壞，其中的糖分會變成“游離糖”，消化、吸收更快，血糖生成指數(shù)更高，增加脂肪肝、高血脂、糖尿病、心血管病等發(fā)生的風險。

不僅如此，據(jù)美國波士頓大學的一項研究表明，每天喝一杯橙汁，痛風風險增加41%！

進食蔬果，我們主要是想吸收其中的礦物質(zhì)和維生素等，但是在榨汁的過程中維生素會氧化，類黃酮、花青素等抗氧化成分也會遭到破壞，而且很多不溶性的膳食纖維和微量元素都會存留在果蔬渣滓中，被扔掉。

由此看來，水果還是直接吃的好！

6. 沒有全麥的“全麥面包”

全麥面包指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包。

其中的麥麩因其含有豐富的B族維生素、纖維素、蛋白質(zhì)、視黃醇等，再加上血糖生成指數(shù)低，飽腹感較強，一直被推崇為健康的主食之一。

然而，我國目前并沒有針對全麥粉的標準做出明確規(guī)定，因此市面上很多全麥面包其實主料是小麥粉。

為了改善口感，商家會在面包中添加大量的糖、鹽、奶油等，那熱量可能比普通面包還高！

全麥面包的選購方法

一看配料表。配料表第一位，往往是含量最多的物質(zhì)，若第一位有全麥、燕麥、黑麥等字樣，就證明這是全麥食品。

二看添加劑。全麥食品不是顏色越深越好，因為部分商家可能會在食物中添加焦糖色素、氫化植物油等添加劑。建議選擇添加劑少的全麥食品。

記住一件事

不管宣傳做得有多好

看一眼營養(yǎng)成分表

才知道產(chǎn)品到底好不好

雖然好吃和健康

二者不能平衡

偶爾吃吃還是可以的

特殊人群就還是乖乖遠離不健康的食物吧

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