春天是草木新生，百草萌動(dòng)的季節(jié)，也是養(yǎng)肝護(hù)肝的黃金期。開春后很多新鮮時(shí)蔬和應(yīng)季野菜大量上市，其中不乏一些養(yǎng)肝的佳品。咱們要抓住養(yǎng)肝的好時(shí)機(jī)，常吃一些“天然養(yǎng)肝菜”，讓身體更加健康有活力！

春天養(yǎng)肝，這些菜別錯(cuò)過

01

薺菜

薺菜有“護(hù)生草”的美譽(yù)，中醫(yī)認(rèn)為它性味甘涼，有清肝明目，和中益胃的功效，可以疏肝理氣，消水腫而不傷脾胃。

它的鈣、鉀、鐵等營養(yǎng)元素也很豐富，還具有補(bǔ)鈣、降脂、護(hù)血管等作用。

薺菜豬肝湯

1、豬肝洗凈切片，加水浸泡10分鐘撈出，加鹽、淀粉抓勻。薺菜洗凈，焯水20秒，撈出切段備用。

2、另起鍋加水燒開，放入姜片和豬肝煮熟，撇去浮沫，下入薺菜、枸杞，加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

薺菜有疏肝養(yǎng)肝的功效，豬肝補(bǔ)血，枸杞明目，春季常喝這碗湯，有助于護(hù)肝。

但要注意，肝臟中膽固醇含量比較高，有嚴(yán)重心腦血管疾病，血脂高的人要少喝。

02

春筍

春筍甘涼，可以疏肝理氣，春天食用，符合減酸增甘的飲食原則，對養(yǎng)肝也有幫助。

它還具有潤腸通便、通利血脈的作用，尤其適合便秘、胃口不好、痰濕體質(zhì)的人群。

雪菜三鮮

春季應(yīng)肝，且宜省酸增甘以養(yǎng)脾，春筍+蠶豆正是養(yǎng)肝健脾的好搭配！

1、春筍劈半，開水下鍋焯水，放點(diǎn)鹽，春筍皮軟嫩后過涼水剝皮，嫩部切段備用。

2、蠶豆焯水、過涼去皮；雞腿肉切片，加入鹽、水、生粉、腌制上漿。

3、鍋底多油，雞肉下鍋滑開，翻炒至變色；加入蔥姜末煸香，下入雪菜、春筍；加入蠔油，下入蠶豆；最后少放鹽，加糖；關(guān)火出鍋。

03

豌豆苗

豌豆養(yǎng)肝祛濕，豌豆苗青色入肝，抒發(fā)肝氣，它富含纖維素，有助于通便。還有利水消腫、和中健脾、生津止渴的作用。

自發(fā)豌豆苗

豌豆苗和豆芽等常見的芽苗菜相比不太常見，但可以自己購買種子在家發(fā)制。

做法：豌豆苗種子泡一晚上水，發(fā)苗盒鋪廚房紙巾噴濕，放上種子，蓋上濕的紗布，等種子發(fā)芽后去掉紗布見光，每天噴水，長到10厘米左右就可以吃了。它可以吃好幾茬，收割的時(shí)候保留一部分根和芽可以再生長。

04

菠菜

菠菜有滋陰平肝、清理腸胃熱毒的功效，有助于預(yù)防春季里因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等。

它還富含葉黃素、β胡蘿卜素等營養(yǎng)素，對護(hù)眼明目、提高免疫力都有好處。

菠菜根中的營養(yǎng)一點(diǎn)不比葉子少，春天比較干燥，容易發(fā)生便秘，用菠菜根煮水喝可以緩解這個(gè)問題。

潤腸通便茶

做法：100克菠菜根、10克銀耳，加入適量水，大火煮30分鐘即可。

05

韭菜

李時(shí)珍在《本草綱目》里稱韭菜為“肝之菜”。它含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。

它還是有名的“起陽草”、“洗腸草”、“活血菜”，有助于振奮陽氣、通腸活血。

新三樣菜

做法：木耳、萵筍切絲焯熟撈出裝盤，韭菜切碎，放入生抽、醋、鹽、蔥油調(diào)勻，然后把調(diào)味汁和韭菜一起倒在焯好的菜上拌勻即可。

萵筍和木耳也是護(hù)血管的高手，萵筍色綠入肝，對疏肝氣也有幫助。

06

茵陳

茵陳是春季常見的野菜，藥食同源，入肝膽經(jīng)，被稱為“養(yǎng)肝第一草”。

春季各種傳染病比較多，肝炎高發(fā)，可以常用它來預(yù)防肝炎。

茵陳大棗湯

20克茵陳、3枚大棗，加水煮15-20分鐘即可，還可以加入少量冰糖調(diào)味。

07

胡蘿卜

胡蘿卜富含胡蘿卜素，進(jìn)入體內(nèi)后轉(zhuǎn)化成維生素A，不僅能保護(hù)黏膜，提高免疫力，還能夠幫助肝臟細(xì)胞的修復(fù)，對緩解夜盲癥和干眼癥也有幫助。

08

芹菜

春天肝氣旺盛，容易導(dǎo)致肝陽上亢，出現(xiàn)口干、頭暈、失眠等問題。芹菜有清熱平肝、祛風(fēng)安神的作用，還能平穩(wěn)血壓，正適合現(xiàn)在食用。

芹菜和胡蘿卜搭配，不僅對護(hù)肝有幫助，也是一對護(hù)血管的好搭檔?？梢园堰@兩種蔬菜一起炒，或者切碎煮粥吃。

春天養(yǎng)肝正當(dāng)時(shí)

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